近年來，乳制品在全球食品應用中的角色愈發多元，市場對創新型奶酪產品的關注持續增長。作為行業內知名的乳品原料供應商，恒天然NZMP推出的一款復合風味干酪——Cheddarsan?切瑪森®切達干酪，引起了業界的關注。這款產品嘗試將意式帕瑪森干酪的風味特點與切達干酪的質構優勢相結合，旨在為食品制造企業提供更靈活的應用選擇。

據悉，Cheddarsan?切瑪森®干酪擁有較高的柔韌性與適配性，在風味表現和加工性能之間取得了一定平衡。產品在多個應用場景中被驗證具有穩定的風味表現，例如在制作芝士粉、奶酪片、再制干酪、奶酪蘸醬、烘焙填充等領域，能有效保留或提升奶酪本身的風味表現。

此外，該產品也適用于零食類開發，尤其是與重口味如海鮮、辣椒等風味搭配時，能起到調和風味、改善整體口感的作用。在一些零食產品中，它可直接使用或進一步加工為奶酪粉、凍干奶酪，以適應不同的工藝需求。

從制造端來看，Cheddarsan?切瑪森®干酪在加工過程中表現出良好的穩定性和可控性，與帕瑪森干酪相比，在成本與工藝便捷性方面具有一定優勢。與香精香料等風味增強物相比，它在標簽清潔、成分天然等方面更具吸引力，尤其符合當前部分品牌對“天然”、“營養”、“清潔標簽”等趨勢的關注。

值得一提的是，Cheddarsan?切瑪森®切達干酪曾獲得2020與2021年新西蘭奶酪大獎賽銅獎，以及在2024年度新西蘭和英國的乳品大賽中，NZMP系列干酪產品共斬獲多項金銀銅獎項。雖然Cheddarsan?并非當年主獎得主，但在整個產品線的持續優化與研發背景下，其推出背后反映了恒天然在干酪品類上的技術積累與市場探索。

當前，不少品牌正在將奶酪應用拓展至中式佐餐、小食、速食等日常飲食場景中，促進消費者認知提升。通過了解得知，恒天然將繼續通過不同類型的干酪原料支持品牌開發符合本地口味和消費趨勢的新產品。

業內人士認為，像Cheddarsan?這類融合型奶酪產品，為食品制造商在研發與配方創新方面提供了更多可能性，也為干酪的多元化發展提供了一個觀察樣本。除此之外，恒天然的熱門明星原料產品還有Nutiani? 乳脂肪球膜乳蛋白粉（Lipid 100）和乳脂肪球膜乳清蛋白粉（Lipid 70)，以及滿足消費者健康需求的減鹽/低鹽切達干酪等。

如需進一步了解恒天然NZMP產品信息或樣品獲取方式，建議聯系恒天然NZMP或關注其官方網站與官方平臺。