夾層鍋可豬肉，蒸肉，煮粥 炒菜等等 適合餐廳食堂酒店等大型餐飲商業場所。

夾層鍋：使用蒸汽壓力，長時間不能超過定額的工作壓力。 加蒸汽的時候，需要慢慢打開吸氣閥，直到需要壓力。 冷凝水出口處的截止閥在裝有回水彎管時， 始終打開閥門。 如果沒有回水彎管，先打開閥門到蒸汽溢出，然后在縮小閥門，要保持打開狀態一直到有少量水蒸氣溢出。 安全閥門根據每個用戶使用的蒸汽壓力自己進行調整。 炒菜使用過程中要經常注意蒸汽壓力的變化，用吸氣閥及時進行調整。 停止供氣后，打開鍋底的直型旋塞，加入殘水。（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉來、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。（食品加工機械廠家Tel：150**5447--0262）

分類

1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

2、按加熱方式源分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;