近年來(lái)，乳制品在全球食品應(yīng)用中的角色愈發(fā)多元，市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新型奶酪產(chǎn)品的關(guān)注持續(xù)增長(zhǎng)。作為行業(yè)內(nèi)知名的乳品原料供應(yīng)商，
恒天然NZMP推出的一款復(fù)合風(fēng)味干酪——
Cheddarsan?切瑪森®切達(dá)干酪，引起了業(yè)界的關(guān)注。這款產(chǎn)品嘗試將意式帕瑪森干酪的風(fēng)味特點(diǎn)與切達(dá)干酪的質(zhì)構(gòu)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，旨在為食品制造企業(yè)提供更靈活的應(yīng)用選擇。
據(jù)悉，Cheddarsan?切瑪森®干酪擁有較高的柔韌性與適配性，在風(fēng)味表現(xiàn)和加工性能之間取得了一定平衡。產(chǎn)品在多個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景中被驗(yàn)證具有穩(wěn)定的風(fēng)味表現(xiàn)，例如在制作芝士粉、奶酪片、再制干酪、奶酪蘸醬、烘焙填充等領(lǐng)域，能有效保留或提升奶酪本身的風(fēng)味表現(xiàn)。
此外，該產(chǎn)品也適用于零食類開(kāi)發(fā)，尤其是與重口味如海鮮、辣椒等風(fēng)味搭配時(shí)，能起到調(diào)和風(fēng)味、改善整體口感的作用。在一些零食產(chǎn)品中，它可直接使用或進(jìn)一步加工為奶酪粉、凍干奶酪，以適應(yīng)不同的工藝需求。
從制造端來(lái)看，Cheddarsan?切瑪森®干酪在加工過(guò)程中表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性和可控性，與帕瑪森干酪相比，在成本與工藝便捷性方面具有一定優(yōu)勢(shì)。與香精香料等風(fēng)味增強(qiáng)物相比，它在標(biāo)簽清潔、成分天然等方面更具吸引力，尤其符合當(dāng)前部分品牌對(duì)“天然”、“營(yíng)養(yǎng)”、“清潔標(biāo)簽”等趨勢(shì)的關(guān)注。
值得一提的是，Cheddarsan?切瑪森®切達(dá)干酪曾獲得2020與2021年新西蘭奶酪大獎(jiǎng)賽銅獎(jiǎng)，以及在2024年度新西蘭和英國(guó)的乳品大賽中，NZMP系列干酪產(chǎn)品共斬獲多項(xiàng)金銀銅獎(jiǎng)項(xiàng)。雖然Cheddarsan?并非當(dāng)年主獎(jiǎng)得主，但在整個(gè)產(chǎn)品線的持續(xù)優(yōu)化與研發(fā)背景下，其推出背后反映了恒天然在干酪品類上的技術(shù)積累與市場(chǎng)探索。
當(dāng)前，不少品牌正在將奶酪應(yīng)用拓展至中式佐餐、小食、速食等日常飲食場(chǎng)景中，促進(jìn)消費(fèi)者認(rèn)知提升。通過(guò)了解得知，恒天然將繼續(xù)通過(guò)不同類型的干酪原料支持品牌開(kāi)發(fā)符合本地口味和消費(fèi)趨勢(shì)的新產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，像Cheddarsan?這類融合型奶酪產(chǎn)品，為食品制造商在研發(fā)與配方創(chuàng)新方面提供了更多可能性，也為干酪的多元化發(fā)展提供了一個(gè)觀察樣本。除此之外，恒天然的熱門(mén)明星原料產(chǎn)品還有Nutiani? 乳脂肪球膜乳蛋白粉（Lipid 100）和乳脂肪球膜乳清蛋白粉（Lipid 70)，以及滿足消費(fèi)者健康需求的減鹽/低鹽切達(dá)干酪等。
如需進(jìn)一步了解恒天然NZMP產(chǎn)品信息或樣品獲取方式，建議聯(lián)系恒天然NZMP或關(guān)注其官方網(wǎng)站與官方平臺(tái)。
